|
Recepten
Asperges met aardbeien
Bessenslaatje met krab
Aubergineslaatje met aardbeien en frambozen
Aardbeimilkshake
Aardbeien-rabarbertaart
Rood fruit met honingsaus
Asperges met aardbeien (Voor 4 personen)
|
Ingrediënten :
- 500 g aardbeien
- 500 g witte asperges
- een handje verse kervel
|
 |
 |
Voor de vinaigrette :
- 6 eetlepels druivenpitolie
- 3 eetlepels sherryazijn
- 1 eetlepel vloeibare acaciahoning
- zout
- vers gemalen zwarte peper
Bereiding :
Pocheer de geschilde en kleingesneden asperges 5 minuten in kokend
gezouten water en zorg dat ze beetgaar blijven. Giet af, laat uitlekken
en afkoelen. Verdeel met de schoongemaakte en gewassen aardbeien
over schaaltjes of dessertborden. Bereid een vinaigrette met de
opgegeven ingrediënten en bedruip daarmee de bereiding. Garneer
met plukjes verse kervel en serveer als voorgerecht.
Lekkere weetjes :
- Serveer het aspergeslaatje met aardbeien eventueel op een bedje
van eikenblad- of andere sla.
- Voeg aardbeien net voor het serveren toe aan het slaatje.
- Gebruik aspergeschillen in een bouillon voor de soep.
- Bezoek www.xquis.com,
voor nog meer lekkere
recepten met aardbei.
Bessenslaatje met krab (Voor 4 personen)
|
Ingrediënten :
- 100 g aardbeien
- 200 g vers gekookte prinsessenboontjes
- 100 g vers gekookte doperwten
- 1 bussel ijskegels of radijsjes
- 250 g gemengde bessen (rode, witte en blauwe)
- frambozen en braambessen
- 2 kropjes radicchio rosso
- 1 blik krab
|
|
 |
Voor de vinaigrette :
- 50 g peterselie
- 50g bladspinazie
- 50 g kervel
- 6 eetlepels groene olijfolie
- 2 eetlepels vruchtenazijn
- 1 koffielepel vloeibare acaciahoning
- 1 eetlepel pijnboompitten
Bereiding :
Hak de schoongemaakte peterselie, kervel en spinazie zeer fijn in
de keukenrobot. Voeg de olie, azijn, honing en pijnboompitten toe
en laat nog even draaien op maximum snelheid tot je een mooi groene
mousse krijgt. Verdeel de schoongemaakte radicchioblaadjes over
vier borden en schik de uitgelekte en verkruimelde krab, bontjes,
ijskegels, erwten en al het rode fruit en de bessen erop. Overgiet
met de groene saus en serveer met boerenbrood.
Lekkere weetjes :
Aubergineslaatje met aardbeien en frambozen
(Voor 4 personen)
|
Ingrediënten :
- 100 g aardbeien
- 1 aubergine
- 250 g broccoli
- 1 krop andijvie
- 100 g frambozen
- 300 g varkensfilet
- 50 g boter
- 1 eetlepel groene peperkorrels
- 3 eetlepels sojasaus
|
|
 |
Voor de vinaigrette :
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 1 eetlepel vloeibare acaciahoning
- 1 eetlepel mosterd
- 6 eetlepels groene olijfolie
- vers gemalen peper
- zout
Bereiding :
Snijd de varkensfilet in dunne plakken en bak ze gaar in de boter.
Kruid met peper, zout en sojasaus. Schep uit de pan en houd warm.
Doe de geblancheerde broccoliroosjes en de in blokjes gesneden aubergine
in de braadjus van het vlees en bak een paar minuten op hoog vuur.
Kruid met peper, zout en groene peperkorrels. Voeg de schoongemaakte
aardbeien en frambozen toe en laat een halve minuut doorwarmen.
Verdeel de andijvieblaadjes over de borden en schik daarop plakjes
vlees met broccoli, aubergine en rood fruit. Klop de ingrediënten
voor de vinaigrette op, giet ze over het slaatje en serveer.
Lekkere weetjes :
- Bak de varkensfilet eventueel op de barbecue en voeg net voor
het opdienen bij het slaatje
- Dit gerecht is zeer geschikt voor bereiding in de wok.
- Bezoek www.xquis.com,
voor nog meer lekkere
recepten met aardbei.
Aardbeimilkshake (Voor 4 personen)
|
Ingrediënten :
- 150 g aardbeien
- 15 g suiker
- 2 bolletjes vanille-ijs
- 2 dl melk (halfvol)
|
|
 |
Bereiding :
Alle ingrediënten goed mixen tot een mooi, rose drankje. Serveren
in ijsgekoelde glazen. Afwerken met een aardbei op de glasrand.
Bezoek www.xquis.com,
voor nog meer lekkere
recepten met aardbei.
Aardbeien-rabarbertaart (Voor 8 tot 10
personen)
|
Ingrediënten voor het deeg :
- 200 g gezeefde bloem
- 50 g amandelpoeder
- 100 g fijne griessuiker
- 1 snuifje zout
- 1 ei
- 150 g malse boter
|
|
 |
Ingrediënten voor de vulling :
- 750 g aardbeien
- 1 kg rabarber
- 6 blaadjes rode gelatine
- 8 blaadjes witte gelatine
- sap van 1 citroen
- 150 g fijne griessuiker
- 300 g dubbele room
- 2 eetlepels aardbeienjam
- 2 eetlepels gebrande nootjes
- 2 dl verse room
Bereidingswijze :
Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door, rol het uit en bekleed
daarmee een springvorm. Vorm een 3 cm hoge rand. Prik de deegbodem
een paar keer in met een vork en laat een uur rusten in de koelkast.
Bak 20-25 minuten in de op 200°C voorverhitte oven en laat afkoelen.
Maak de gewassen rabarber schoon, snijd klein en stoof 5 minuten
in 1/8 liter water. Los de voorgeweekte en uitgeknepen gelatine
op in de rabarber. Voeg ½ van de schoongemaakte, kleingesneden aardbeien
toe, breng op smaak met citroensap en suiker en pureer met de staafmixer.
Spatel er vervolgens de opgeklopte dubbele room door. Schep het
romige vruchtenmengsel over de deegbodem en laat minstens drie uur
opstijven in de koelkast. Verwijder de springvorm, bestrijk de taartrand
rondom met licht verwarmde aardbeienjam en bedek met gebrande nootjes.
Klop de verse room stijf met suiker naar smaak en garneer de taart
met toefjes slagroom en de rest van de aardbeien.
Bezoek www.xquis.com,
voor nog meer lekkere
recepten met aardbei.
Rood fruit met honingsaus (Voor 4 personen)
|
Ingrediënten :
- 100 g aardbeien
- 100 g frambozen
- 100 g braambessen
- 100 g gemengde aalbessen
- 50 g geroosterde amandelschilfers
|
|
 |
Voor de saus :
- 6 eierdooiers
- 150 g vloeibare acaciahoning
- 125 g amandelpoeder
- ½ l volle melk
Bereiding :
Maak de rode vruchten schoon, spoel ze even en verdeel ze over hoge
coupes of schaaltjes. Klop de eierdooiers met de honing in een bain
marie (warmwaterbadje) met de staafmixer of klopper tot een mooi
schuimig geheel. Meng met het amandelpoeder. Breng de melk aan de
kook en giet ze in fijne straaltjes en al kloppend bij het eierschuim.
De saus moet dik-romig worden. Giet over de rode vruchten in de
coupes, bestrooi met amandelschilfers en serveer koud of lauw.
Bezoek www.xquis.com,
voor nog meer lekkere
recepten met aardbei.
|
