|
Gebruikstips
Aankoop en bewaring
Verse aardbeien zijn glanzend rood, gaaf en droog en ze voelen stevig
aan. Bovendien hebben ze een fris-groene kelk. Liefst het product
zo snel mogelijk na aankoop verbruiken. Als u ze toch kort moet
bewaren, doe dat dan in de koelkast en maximum 48 uur.
Schoonmaken en bereiding
Indien u de aarbeien voor het gebruik even wil wassen, spoel ze
dan kort onder een dun waterstraaltje. Verwijder pas na het spoelen
het kroontje, zo voorkomt u dat de vrucht teveel water opneemt en
aan aroma verliest. Ingevroren aardbeien verliezen bij het ontdooien
snel hun vorm en soms ook hun kleur. Ingevroren aardbeien zijn in
feite alleen geschikt om warm (jam) of in coulis te verwerken.
Tips
- Serveer aardbeien en zachtfruit met slagroom, yoghurt,
platte kaas, pudding, ijsroom,...
- Spoel de aardbeien. Smelt witte, melk- of fondantchocolade in
warmwaterbad (of 5 seconden in de microgolfoven), houd de aardbei
bij het kroontje vast en dompel de onderkant in de chocolade.
Laat de chocolade opstijven en dien de aardbeien op als snoepje.
- Voeg zachtfruit enkel op het laatste ogenblik toe aan de fruitsla,
laat ze niet marineren.
- Voor een coulis van aardbeien of frambozen kiest u voor
goed rijpe vruchten. Aardbeien, frambozen of ander zachtfruit
pureren of mixen, zeven en eventueel met een suikerstroop op smaak
brengen.
- Enkele druppels citroensap doen de smaak van aardbeien
nog beter tot hun recht komen.
- Versier gemengde fruitsla met munt en/of blaadjes van
citroenmelisse.
- Versier een gebakken taart met zachtfruit, maar laat
het fruit nooit meebakken in de oven. Bak wel een laagje gesuikerd
opgeklopt eiwit mee.
- Leg enkele stukjes zachtfruit als extra versiering bij
een koud voorgerecht.
- Vruchtenpriem: Rijg afwisselend blokjes appel, peer,
ananas, perzik, aardbei, en dikke ontpitte kersen of pruimen aan
dunne houten satéstokjes.
- Ingevroren aardbeien verliezen bij het ontdooien snel hun vorm
en hun frisse kleur. Ze zijn wel prima voor vruchtensausjes of
voor aardbeienijs.
- Eventuele restjes aardbei kan u pureren en aanlengen met het
sap van rode aalbessen en citroensap. Breng dit op smaak met vanillesuiker
en leng het aan met spuitwater.
- Leg een aardbei in elk vakje van de ijsblokjesla, overgiet met
water. Vries in. Als u voortaan een ijsblokje in frisdrank
of coctails gebruikt, zit er een aantrekkelijke verrassing in
het glas.
- Een aardbeiensorbet maken is een fluitje van een cent:
klop eiwit met witte suiker op, voeg er gepureerde aardbei aan
toe. Meng voorzichtig. Vries in (diepvriezer op koudste stand
ingesteld). Roer elk half uur met een vork tot de sorbet opgesteven
is. Invriezen duurt minimum 4 uren. Een sorbetière roert de bereiding
voortdurend tijdens het vriesproces en voorkomt kristalvorming.
- Aardbeienazijn gekneusde aardbeien klein snijden, slechte
plekken verwijderen, de stukjes in een fles leggen en overgieten
met azijn (met zuurtegraad van 7%). Voeg voor de kleur en het
aroma een takje kleine pimpernel of dragon toe.
|
